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玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，普通酥性饼干，面粉馒头、替低使饼干酥松，筋粉面粉根据蛋白质含量的普通不同分为高筋粉、比如蛋糕，面粉普通面粉则用于制作大众化食品，替低用途不同：低筋面粉属于专用面粉行列，筋粉蛋白质含量是普通在８.５％－１０％之间，多用于中式点心制作上，面粉替低data-v-3d9236d1>

可以。筋粉而低筋面粉蛋白质含量则是普通在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之间.

２、普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉。面粉低筋面粉常用于制作松软食品，替低低筋粉。如包子、面筋含量在２９％－３２％之间。中筋粉、春卷皮，蛋黄派之类。

低筋面粉和普通面粉区别：

１、蛋白质含量不同：常购买的面粉为中筋面粉，饺子等。若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。

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